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为什么自助餐吃帝王蟹,往往只有蟹腿呢?原因很简单

来源:价格百事通 作者:风洛旧泽 浏览:88 次 发布时间:2021-08-09 21:47

吃过帝王蟹的人,一般会发现一个现象,那就是人们在自助餐吃帝王蟹的时候,往往餐厅里只提供帝王蟹的腿。其实由于很多人在吃自助餐时存在着吃回本的心理,只选贵的,所以商家得控制食材成本,往往会选择便宜的熟冻帝王蟹产品。

毕竟活蟹价格远远高于死蟹,最便宜要一百多一斤。死蟹价格基本在几十元一斤,而我国市场上主要的帝王蟹冷冻产品来自智利,智利是在地球的另一边,与中国相隔太远,他们那是帝王蟹产量巨大的地方,当帝王蟹刚被捕捞上来就被卸掉蟹腿。只留腿部带旁边点肉,冰冻好走海运运输到我国,蟹身生会被扔了或被单独低价处理掉。

为什么蟹身这么不受待见?可以用经济学原理解释。比如:在同一产地一个好的苹果需要两元,差的苹果需要一元,当然都要出口到离原产地很远的地方。

在运费都是十元的情况下,好的,苹果成本十二元一个,差的苹果十元一个,差的苹果很难晋升过好的苹果。所以在运输、储存费、管理费都很高的情况下,只有优质的产品才能够更好走出去。言下之意就是蟹身相对于蟹腿来说不是那么好,那么蟹腿好在哪?

如果你仔细观察会发现帝王蟹体型很大,而且帝王蟹蟹腿很长,可长达一米,并且每根蟹腿肉质劲道鲜美有弹性,就几条腿就能够让你吃到饱。那上面写蟹腿肉,非繁殖期的海蟹蟹身并没有多少蟹膏,蟹黄里面空空荡荡。

就算有吃起来也没有蟹腿肉那么可口。而且尽管不少海域历史上曾出现过严重污染,即使蟹膏蟹黄的营养比蟹肉高,但同时更容易富含有害的重金属及有机物,因此,很多海域出产的帝王蟹并不推荐吃蟹肉外的部分。

另外,蟹身体积大不方便运输储存。因此,运输成本会更高,所以把品质更好的蟹腿单独出口更利于出口商。因此,大部分的冷冻的帝王蟹产品只有西退部分加边上的一些肉。

想吃活蟹的话,可以在海鲜市场买到从邻国俄罗斯或挪威进口的帝王蟹,不过价格普遍昂贵,三斤以上价格在两百到三百元一斤,最便宜的也卖到了一百多元一斤。当然土豪可以无视。

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