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害,连冰淇淋也开始内卷了…

来源:价格百事通 作者:寂玖兰 浏览:175 次 发布时间:2021-08-11 20:10

每年夏天来临时,作为冰淇淋狂热爱好者的我们,都会及时更新冰淇淋榜单:

到今年的

我们发现,

那些好吃又便宜、新颖又有趣的冰淇淋,越来越难找了。

在这个

“万物皆可卷”

的年代

打工人被卷得苦不堪言

就连

冰淇淋也加入了“

内卷大军”


“为啥雪糕越来越贵,价格惊掉下巴,有些30+甚至60+元?”

“为啥赚噱头的猎奇冰淇淋层出不穷,但味道却让人emmm ”

“为啥冰淇淋种类越来越多,但还是怀念童年老味道?”

今天,就来818冰淇淋的那些事情吧!

PART 01

从童年5毛1根到普遍30+元,为啥?


最近,66元一根的钟薛高冲上了热搜,随后8毛一根的东北大板被大家翻了出来,两个都挺好吃的,为什么价格差距如此之大?

- 原材料,更贵了 -


原材料的痛,品牌们都懂。想要材料又好又是成本价,真的很难。主要

原材料奶和糖价格近年也是飞涨。

钟薛高的老总曾在采访里表示,“原材料用了日本引进YUZU柠檬柚,外壳是来自厄瓜多尔的天然粉色可可制成的世界上第四种巧克力——粉红宝石巧克力做的。”

这些仁者见仁智者见智,不过有一说一,

现在很多原材料都贵了。

- 冰淇淋联名、“网红”更多了 -


@一块美味的培根s

最近冰淇淋联名开花,各大IP强强联手,比如可爱多联名喜茶,哈根达斯联名泡泡玛特…价格都不便宜。

- “0脂低卡”冰淇淋,要求更高了 -


连冰淇淋也出现了“0卡”“低糖”,大家纷纷开启了高品质营养冰淇淋的路线。

仙女们又想吃又怕胖的心理,被品牌们摸得很透,但价格普遍不低

*天猫《线上冰品消费趋势报告》显示,2021年,线上冰淇淋市场中,低脂肪产品销量同比增长131%,无糖产品增长128%。

PART 02

冰淇淋口味&口感,

井喷式爆发


▲ 真·冰淇淋内卷

小时候冰淇淋的口味,大概就是三色杯里的香草、草莓、巧克力。哪像现在,多到 每次遇到店员问要什么口味,都会陷入沉思,又怕别人等很久,总是会说“先来个香草味”而,这是有原因的!

- 香草口味是冰淇淋界YYDS -



冰淇淋界默认“潜规则”,香草味就是大哥大。肯德基的甜筒、麦当劳圆筒和汉堡王的原味冰淇淋都是它,说一句YYDS不过分。


@啾啾啾

那凭啥它就是最经典口味?一方面它是最早在食品工业里合成出来的味道,而且吃起来很哇塞;另一方面就是味美价廉,即使那时用了香荚兰里的香草籽做冰淇淋,成本贵不到哪里去。

-

味道更全,‍原材料进入了升级赛道 -


“我升级,你升级,一起卷卷更甜蜜”

,冰淇淋原料也进入了升级赛道,简直猛的不行。

用牛乳太单一,酸奶冰淇淋也要有;

白酒、朗姆酒也做成冰淇淋;

巧克力咖啡豆全部改成进口,可可风味更浓厚;

水果全选当季产地出名的,甚至进口也在所不惜;

龙井茶粉还要由全球最大的绿茶供应商之一提供…‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

水果界、蔬菜界、茶界、酒界、家常菜常用调料…

都被冰淇淋贴了个遍,组CP高手实锤了。


甚至辣椒味的冰淇淋粉都不足为奇,还有更多猎奇口味,什么

芥末、葱油拌面、咸蛋黄、西兰花

冰淇淋,以后会不会出个螺蛳粉味冰淇淋?

- 当然…猎奇口味也有翻车现场 -



“萝卜青菜,各有所爱”,冰淇淋也不例外。总有些猎奇口味,还是会翻车…

- 口感也多种多样,满足不同年龄层 -



▲《高品质冰淇淋的研究发展》连家威

再来看看这张图,把冰淇淋的种类说的很透彻了,其实咱们日常生活,常见的种类一般是奶油冰淇淋、意式Gelato、美式冰淇淋、日式软冰等。


意式Gelato

代表就是哈根达斯,属于硬冰淇淋一种,各年龄层都可。


美式

就比较绵软,比如圣代和常见甜筒,丝滑细腻,老人小孩都能接受。


@苗大發Maruko

日式软冰

大家应该比较少见,最近在上海日渐火了起来,连杨幂也去打了卡,据说吃起来接近口腔的温度,入口即化。


别忘了,还有夏天必备的

刨冰

~

PART 03

冰淇淋的N种搭配,还能DIY


之前贵族们觉得冰淇淋舔着吃不优雅,就拿拿小杯子挖着吃,常见就是

芭菲杯

;后来人们想边走边吃,于是

蛋筒

冰淇淋诞生啦!

-

淇淋穿上了各式各样的“新衣” -


在很长一段时间里,蛋筒就是垄断了样式。随后糯米糍、方糕冰淇淋,再到生巧外表呀、面包酥、蛋糕胚、鲷鱼烧裹冰淇淋等等奇形怪状的出现,才打破了它一家独霸的局面。

- 配料也让人眼花缭乱 -


不只是冰淇淋的外形更吸睛,各种配料也是表现力满满。草莓、巧克力酱是基础,榛果碎、爆米花、软糖、青稞、火烤棉花糖等等也纷纷上阵。

- 不满足?还能自己动手diy -


//////


要是这些还不能满足你,索性自己diy啊!像之前超火的葡萄冰,不仅可以直接吃,还能和苏打水、乳酸菌、咖啡、酒等进行DIY搭配。

PART 04

打破圈层IP化!景区专属冰淇淋


除了上述,其实冰淇淋打破创新圈层,还有个套路——走向IP化。我们之前写过一篇 里,就有提到不少景区做的专属冰淇淋。

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